大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于自動(dòng)化包粽子設(shè)備的問(wèn)題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹自動(dòng)化包粽子設(shè)備的解答，讓我們一起看看吧。

端午節(jié)來(lái)了，你的家鄉(xiāng)還會(huì)自制“堿水”嗎？

會(huì)的，家鄉(xiāng)老人家還是喜歡吃這種堿水粽的，而我們更多的是對(duì)小時(shí)候堿水粽的一種懷戀。在外面吃過(guò)很多品種的粽子，始終覺(jué)得這不是粽子的原味，對(duì)堿水粽有種特別的情懷。所以我最近今年自己也會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)稻草灰，浸泡，過(guò)濾出堿水，用堿水來(lái)泡糯米 ，然后用堿水來(lái)煮包好的粽子。當(dāng)煮出來(lái)的味道跟小時(shí)候的味道一樣時(shí)，就覺(jué)得自己延續(xù)的一種傳統(tǒng)，特別開(kāi)心，。

自制堿水,聽(tīng)到這個(gè)詞感覺(jué)好久遠(yuǎn)呀，這個(gè)詞還是在我特別小時(shí)候，麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)回老家，正好趕上姥姥包粽子。

姥姥用堿兌堿水，一邊兌一邊嘟囔:現(xiàn)在做吃食都省懶事嘍，用把堿面一兌水，就當(dāng)堿水了，吃出來(lái)都是唬弄的味兒。

我問(wèn)姥姥，那你們南方怎么做粽子不唬弄呀？

姥姥說(shuō):在南方，端午前要用草木灰，倒進(jìn)好幾層布袋和里，放進(jìn)蒸籠或篦子上，用開(kāi)水澆上去，濾下來(lái)的就是堿水，這個(gè)用什么燒灰，包幾層布袋，加多少熱水，都很講究的。用堿水泡米，做出來(lái)才是粽子味。

我當(dāng)時(shí)聽(tīng)了，就覺(jué)得好玄妙，好麻煩，還好惡心，吐了吐舌頭～覺(jué)得幸虧北方?jīng)]這講究，要不吃粽子不就跟吃土一樣么？

道具:木盆(需洗干凈且晾干水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸籠(過(guò)濾用的大器皿也行),布袋(布袋要大過(guò)蒸籠,最好是有多層的那種)。

可能是真麻煩吧，或者城里也沒(méi)地兒弄草木灰，愛(ài)做飯又講究的姥姥最終也沒(méi)給我用草木灰做堿水，包粽子，這個(gè)絕活兒也就留在了我的記憶里。姥姥要知道現(xiàn)在的粽子都一袋袋高大上的包裝，里面裹的都是添加劑，還不定多嫌棄呢??

在我家鄉(xiāng)。雖然端午節(jié)來(lái)了，但是過(guò)節(jié)的氣氛已經(jīng)少了很多，尤其是城市里面。各大超市，和食品加工場(chǎng)，都有粽子賣(mài)。自己手工做的更少了，更別說(shuō)自己親子弄了。

還有一點(diǎn)就是現(xiàn)在工廠生產(chǎn)的粽子都是機(jī)械化，自動(dòng)化，生產(chǎn)線制作，這樣能過(guò)提高粽子的產(chǎn)量，到不能保證粽子的質(zhì)量。沒(méi)法跟傳統(tǒng)手工粽子想媲美。

現(xiàn)在粽子餡越來(lái)越多，但是還是傳統(tǒng)的好吃。所以說(shuō)不能說(shuō)還會(huì)不會(huì)自制堿水，是愿不愿意。工作忙生活節(jié)驟快，使我們的生活對(duì)這些傳統(tǒng)文化的缺失有些嚴(yán)重。

我們家長(zhǎng)只要有時(shí)間就會(huì)自己自制堿水！

每個(gè)地方包粽子的方法都不一樣，要看你包什么粽子，如果你是包的堿水粽，肯定要加的。放食用堿能讓粘度增大，吃起來(lái)粘粘的。放堿也是為了縮短粽子的蒸煮時(shí)間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過(guò)，糯米先浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些也能起到上述作用。所以，如果不是做堿水粽，只是為了縮短時(shí)間，沒(méi)必要這么做。由于糯米粽材料偏酸，放入堿性食材能保持粽子的味道更加鮮。

我來(lái)說(shuō)一下，我村由于情況比較特殊，老一輩都是58年商業(yè)部組織由浙江龍泉，慶元，景寧，云和移過(guò)來(lái)的，上輩女人仍保留著浙江自制堿水方法，但是不多了，因?yàn)槟昙o(jì)都八十多了，少有傳入下一代媳婦。只有部分留村結(jié)婚女性，仍沿用老浙江方法。而下一代(五，六十年代出生的)取得的媳婦大部分為江西浮梁本地女性，而她們沿用的是浮梁本地自制堿水。所以出現(xiàn)了，兩種材料各異，但方法基本大同小異的自制端午堿水粽堿水法。

象我母親，姐姐們(浙派)制堿水法，是臨時(shí)到山上砍一些筷子粗的烏飯樹(shù)枝連葉，在掃洗干凈水泥地上，將新鮮烏飯枝葉，用干燥的物，引燃，烏飯樹(shù)枝葉燃盡后，冷卻，搬入盡密的布中，攤在下面有桶的架上，用清水沖洗布中灰，使灰水瀝入桶中，這樣的灰水放置一定時(shí)間，取上面清液作堿水用。

象我老婆(贛浮派)制堿水法，那是每年在收取芝麻，和大豆后，將干芝麻桿和豆桿，留著，高掛在屋櫞無(wú)水地方，端午，春節(jié)(制堿水粑)取下，在掃洗干凈石板或水泥地上，引燃，取得灰，冷卻，放在紗布里，在有桶架的上面，包好紗布捏緊，用水沖紗布包，使紗布包貫水，用手緊擠包，灰水入桶內(nèi)，再將桶中灰水用致密布過(guò)濾，稍沉淀，備用。

包粽子時(shí)，都是將糯米浸漲后，再加入上述備用堿水與糯米拌均，等吸到一定程度，再點(diǎn)上點(diǎn)植物油內(nèi)加少量豬油再次拌均，就開(kāi)始用箬葉包粽子了。

象我們家是兩派都會(huì)做，姐姐和老婆各做各的，然后是放在一起煮，誰(shuí)先包完，幫另一個(gè)包，以致端午堿水粽誰(shuí)都無(wú)法在外表猜不出那派粽子，我當(dāng)然由小吃慣母親浙派粽子，更喜歡那有清香的堿水粽，孩兒們也有喜歡各異，但誰(shuí)也無(wú)法能從外表上挑出，只能認(rèn)命，或剝開(kāi)后與別人私下交換，總總天倫樂(lè)處顯現(xiàn)無(wú)余。

對(duì)于過(guò)去手工割麥年代的記憶你還有多少？

70，80后都干過(guò)的活，手工割麥子，是個(gè)技術(shù)活，不僅辛苦還有一定的技巧，而且越熟練越好，那樣割的麥子干凈，打成捆的個(gè)個(gè)像躺在地上的小肥豬！鐮刀割麥子，有經(jīng)驗(yàn)的爺爺會(huì)拿著磨刀石，用瓷罐提提著水！家里誰(shuí)的鐮刀鈍了，爺爺磨鐮刀，沾點(diǎn)水，磨不了幾下，就閃閃發(fā)光，這磨出來(lái)的鐮刀刀口鋒利，一不小心很容易割到腿上，那時(shí)爺爺一再給我示范割麥子的動(dòng)作，腿一定均勻叉開(kāi)，如何左手?jǐn)堺溩硬簧?，右手如何快速的下鐮，而且要力道均勻，手穩(wěn)了，才能割出的麥茬一齊。如果鑒別是莊稼老手，看看他割過(guò)得麥茬齊整與否就知道了！當(dāng)年俺對(duì)里的二嫂六趟麥子，一人一鐮刀割麥子，天不亮就干，太陽(yáng)出來(lái)，人家二嫂手工回家吃飯去了！割麥好手村里沒(méi)有人不知道的，在我眼里，那時(shí)就像一個(gè)明星！自己的割麥子技術(shù)不好，就只有羨慕的份！

到此，以上就是小編對(duì)于自動(dòng)化包粽子設(shè)備的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于自動(dòng)化包粽子設(shè)備的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。